每年這個時候家裡很多番薯吃不完，老爸會拿來磨成紅薯粉，讓後給我自己想做什麼做什麼。
用料
| 水 | 1000克 |
| 澄粉 | 100克 |
| 紅薯粉 | 100克 |
| 鹽 | 3克 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蔥花 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 老乾媽 | 少許 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
自制紅薯粉的做法
1、把所有食材倒入一個碗裡攪拌均勻，無顆粒。或者用一半水把粉化開，另一半說到鍋裡煮開，再倒粉水。步驟沒有規定，覺得怎麼方便怎麼來。
![自制紅薯粉的做法步驟圖，自制紅薯粉怎麼做好吃 第2張]( "自制紅薯粉的做法步驟圖，自制紅薯粉怎麼做好吃 第2張")
2、鍋熱後倒入粉水。
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3、用刮刀不停攪拌，使其慢慢凝固，並呈透明裝即可。此時可以直接實用也好吃哦。盛出放入碗裡，冷卻後放冰箱冷藏。
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4、冷藏好後的番薯粉，成凝固狀態。
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5、倒入事先切好的胡蘿蔔絲，雞蛋絲，蔥花，倒入適量的生抽，醋，老乾媽，芝麻油，糖，雞精拌勻即可。
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6、拌好後撒上蔥花和白芝麻更好看。
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涼拌真缺不了香菜，下次一定備上
![自制紅薯粉的做法步驟圖，自制紅薯粉怎麼做好吃 第8張]( "自制紅薯粉的做法步驟圖，自制紅薯粉怎麼做好吃 第8張")
