自制糟滷汁，江浙滬一帶夏天必備的滷菜料汁

上海人夏天最喜歡的冷菜，糟雞爪，糟蝦，糟毛豆，糟肚子，糟帶魚，各種糟貨，只有你想不到。
超市有現成的糟滷，看到配料表裡的成分就不想買。我一般自己做糟滷汁水，當天用當天做，當然成本也不低哦

用料  

自制糟滷汁，江浙滬一帶夏天必備的滷菜料汁的做法  

1. 做糟滷最關鍵的是就酒，花雕酒、特加飯，純釀黃酒是我的首選。千萬不要用料酒，勾兌酒一類，不好吃沒香味

2. 用一般的味精
   不是雞精哦，煮出來湯混濁的

3. 普通食鹽

4. 所有材料，放鍋中煮開，過濾掉花椒晾涼就好滷東西了，湯汁一定是又鮮又鹹的

5. 糟雞爪走起