再也不需要排長隊就能吃到鮑師傅人氣爆品-鱈貝

去杭州出差，路過鮑師傅蛋糕店，看到一群人排著長長的、看不到頭的隊伍，抱著好奇的心態排半個小時買了幾款蛋糕。最驚豔我的還是鱈貝，鬆鬆軟軟的口感非常nice,有魚肉的香氣，但不腥，外表也是乾乾淨淨~治癒系，不愧是限量供應的人氣爆品。
回到我生活的城市再也買不到了，很是想念，怎麼辦呢？自己動手復刻一下吧！

用料  

再也不需要排長隊就能吃到鮑師傅人氣爆品-鱈貝的做法  

1. 準備材料

2. 玉米油和牛奶放入打蛋盆

3. 攪拌至完全乳化

4. 篩入低筋麵粉

5. 劃Z字攪拌至無干粉顆粒，蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入盆中

6. 繼續攪拌均勻，蛋黃糊就做好了

7. 蛋白加檸檬汁

8. 分三次加細砂糖，攪打至小彎勾狀，蛋白霜就做好了

9. 9.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻

10. 倒回蛋白霜中

11. 快速翻拌均勻，蛋糕糊就做好了

12. 裝入裱花袋，均勻擠在鋪了油紙的烤盤上

13. 剛好可以擠24個

14. 送入預熱好的烤箱下層，上下火150度烤20分鐘

15. 出爐，趁熱撕開油紙

16. 取一個蛋糕片刷上沙拉醬

17. 把兩片蛋糕片粘在一起，外面（包括接縫處）全部刷上沙拉醬

18. 放在裝了鱈魚鬆的盤子裡，全方位粘滿魚鬆

19. 鱈貝就做好了，咬一口軟軟的，又香又甜

20. 成品

小貼士

烹飪技巧
1.鱈貝的特點就是顏色淺淺的，看起來乾乾淨淨的，所以烤的時候儘量不要上色，低溫慢烤，時間不夠可以繼續加一點。
2.擠麵糊的時候，不經常擠很難做到大小均勻，可以事先把油紙摺疊出24個格子，能做12個鱈貝。
3.文中使用的是60L烤箱，烤盤是30cm*40cm大小，配方可根據自身烤箱及烤盤大小按比例增減。