普洱木耳馬蹄糕

這款馬蹄糕是我家最愛，逢年過節必有它。做過的馬蹄糕簡直可以繞地球一圈！

用料  

普洱木耳馬蹄糕的做法  

1. 鍋中放入三碗水與400g糖，加熱融化。融化好後關火降溫幾分鐘（這步很關鍵！）

2. 等降溫的同時，將晾涼的普洱茶湯與馬蹄糕粉混合均勻至無顆粒。

3. 一邊將步驟2的漿體緩慢倒入糖水中，一邊用鍋鏟畫圈攪勻。（攪勻全程是關火的！）

4. 全部攪勻後開大火，像炒菜一樣抄底攪勻，直到出現一點透明麵糊（啫哩狀） 改小火再攪勻至出現1/3透明麵糊，整個漿體濃稠。

5. 關火加馬蹄碎和木耳碎拌勻，裝入蒸盤中

6. 大火蒸15分鐘  晾透之後馬蹄糕不會粘住蒸盤，並且馬蹄糕會變的又脆又彈牙的。

小貼士

普洱茶建議使用熟普，熟普茶湯較滑。