橘子皮炒肉

橘子皮開胃，卻容易上火，所以不宜太辣，但是真的很下飯。

用料  

橘子皮炒肉的做法  

1. 橘子皮切條，用熱水泡浸泡一晚，用可以漏水的容器清洗，用力搓揉直至水變清，試吃下不苦就可以了，瀝乾水份。

2. 肉切片或絲（隨意就好），蒜苗切成小段，小米辣切成小圈。

3. 熱鍋放油（比平時稍多一點），放豆豉炒香，放入肉片炒至變色，放入瀝乾水分的橘子皮，炒到差不多了放鹽，加入切好的蒜苗和小米辣，加入適量生抽，略炒一下使橘子皮入味，加入少許雞精（也可不加），出鍋，開動啦！