【剩菜大變身】從粵菜白切雞到川菜口水雞

不知道你們有沒有這樣的煩惱，但身為土生土長的廣東青年，每逢過年過節拜神什麼的，家裡餐桌上就開始連續好幾天出現那盤無處安放的白切雞😂一整隻閹雞六七斤重，實在是一頓吃不完，然後第二頓熱一下又吃，吃不完又灑點鹽醃成鹹雞，繼續第三頓第四頓and the so on😂連續這樣被攻擊了幾天，我發誓未來一個月都不想再看見雞了！連聽到都怕！

有時候店裡過大節要拜神，我孃親都搞來一大隻整的熟雞來拜，加上煮熟的整條豬肉和腐竹，據說叫三生。拜完就切雞來給員工做晚餐，但是我店的員工都是辣妹子，所以只好想這辦法做個一雞兩食來對付😂一般這樣做，一頓就能解決那隻雞了🌚

用料  

【剩菜大變身】從粵菜白切雞到川菜口水雞的做法  

1. 新鮮或隔夜的白切雞一盤，隔水蒸熱。

2. 【醮料】：姜蒜指天椒和香菜梗切碎放碗裡，加鹽，雞精，糖，辣椒粉，辣椒碎，白芝麻，澆上熱油，再加入陳醋和生抽，芝麻油，拌勻。
   
   將醮料均勻淋在雞上，灑上香酥花生米和香菜葉子即可。
   
   Ps：嫌麻煩的，買瓶老乾媽+鹽+雞精+陳醋生抽+姜蒜指天椒香菜梗+白芝麻，拌勻倒上去就好了😉

小貼士

外賣一隻熟雞，一半白切雞，一半口水雞，宴客或自用都是很能上臺面的。主要是快手，不怕手忙腳亂的😁

那些多少克什麼的我就不詳細寫了，因為我調味一般都是感覺來扔的，我也不知道多少克😂，你們自己邊調邊嘗吧，總之不要一次過倒太多，慢慢調整到自己能接受的鹹辣即可。