正宗臺灣油飯（好吃到驚豔）

敢說正宗，是臺灣師父手把手祕傳的，何況前幾年頻繁跑臺灣，吃遍青葉、圓山、甚至臺北到臺中、臺南夜市的油飯，吃也吃成專家了。臺灣流行的家常飯，月子餐的主打，這幾年被月子專家們奉為神明。
      菜譜是賴子獨家的，被勤快的四川月嫂發揮到極致。她以巨大的熱情研究了各種搭配，我有幸是那隻小白鼠，在身心交瘁、情緒抽筋的月子裡，對，月子裡，等那一碗美美噠油飯端上桌，是為數不多的開心瞬間，符合一個吃貨一貫的執著風格。
      糯米、香油、米酒是三大掌門，其他可以隨意增減，蓮子、紅棗、花生皆可。個人還是喜歡加小蝦，味道更仙。
      必須次次強調，無鹽主義者，不靠調味品能做出至仙美味。你要是按方子做了還不好吃，就算你有本事。

用料  

正宗臺灣油飯（好吃到驚豔）的做法  

1. 米酒（或稠酒）泡糯米一夜，香菇泡發

2. 五花肉、菜、香菇切碎，姜蒜切片

3. 米酒倒出來泡玫瑰蝦、香菇，十分鐘，米酒留起備用

4. 切完這一堆

5. 熱鍋冷油，炸香姜蒜後撈起

6. 先炒肉，再炒菜，盛起備用

7. 就鍋就油炒糯米五分鐘，力氣活。。。直到顆粒分明

8. 加入上一步的肉和菜繼續炒勻

9. 加入備用的米酒上火蒸45分鐘

10. 蒸完，水分蒸發的剛剛好！

11. 一次一大碗，停不了口

小貼士

看過別人的油飯方子，重口味遍地，更要命的是用錯油。三大掌門不能變，變了就不是油飯。另外，不加調味，不加調味，不加調味。。。一萬遍，仍然很好吃，只此一家。