冷鍋魚家庭版

喜歡吃魚的夥伴們可以自己嘗試做哦

用料  

冷鍋魚家庭版的做法  

1. 1.草魚加鹽和料酒（用量估算著來）不加水，將魚片和魚骨翻拌若干次，這一步是去血水與腥味。再用水沖洗數次

2. 2.瀝乾水分後加入鹽（多加一點才能入味）、水澱粉或紅薯粉、胡椒粉、少量料酒醃製半小時

3. 3.醃魚時間準備調料。辣度與麻度根據口味調整。將大蔥切斜刀，姜蒜切小粒，火鍋料切小塊，豆瓣一勺，青花椒紅花椒若干。蔥花、姜蒜沫、青花椒、幹辣椒切段用於最後一步淋油。

4. 4.鍋內水燒開加適量鹽煮自己喜歡的配菜，斷生後撈入容器。

5. 5.鍋內倒入適量菜籽油+少許豬油，沒有可不要，只是加豬油更香。油熱後加入大蔥、姜蒜、青紅花椒爆香後，轉中小火加入火鍋料炒化再加豆瓣翻炒後加入清水，多少根據魚量調整。

6. 6.加入幾顆胡椒、小塊冰糖、少許耗油，下魚骨煮開後再煮五到八分鐘左右。然後撈入裝有配菜的容器，再下魚片，一片一片的放入鍋中，不要翻拌，煮三到五分鐘連同湯倒入容器中。

7. 7.鍋內少許油燒熱，將蔥薑蒜沫、幹辣椒段、青花椒放入煮好的魚上，熱油淋上，開飯嘍