栗子 煮熟 去殼 洗淨 去皮 一切為二
幹香菇 洗淨 泡發 切小塊,泡發水 待用
雞腿 退冰 洗淨切小塊
薑片 洗淨
小蔥 去根 洗淨 切蔥花
蒜瓣 去蒂 刀側拍扁 去皮 洗淨
蔥白 洗淨 切絲
熱鍋 冷油
油熱 倒入栗子塊 煸炒 斷生 盛出
(煸炒一下 以防栗子煮散)
鍋內 餘油
放入 薑片、蔥白絲、蒜瓣,爆香
放入 雞腿肉 爆香 翻炒
加1湯匙料酒、3/4湯匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1小勺糖
倒入 香菇 和泡發的水
加1小碗水
水滾 湯收汁 即入味
根據個人口感 加適量鹽糖(我沒有加)
撒上蔥花
即可出鍋