香噴噴的㸆菜年糕❤️ •尋味老寧波（三）

香噴噴的㸆菜年糕❤️ •尋味老寧波（三）

每每做寧波年糕時，我都會做這道菜主食菜——㸆菜年糕，這是兒時的記憶，奶奶味道。 㸆菜年糕是浙江北部寧波餘姚慈溪的傳統菜，年糕加青菜的組合，在醬油和糖的催化下變得醬香濃稠年糕軟糯！ 嘗一口㸆菜聊解思念。

㸆，是寧波獨特的一種烹飪手法。靠著小火慢慢煮，隨便㸆上數個鐘頭都很正常。㸆青菜則是最基礎最經典的㸆菜了。

年糕可以買市面上的，也可以自己做，麵包機幫忙還是很方便，我經常做，可以參考我的方法： 經典江浙年糕團-多種形狀花樣吃法

貼士：
1. 現在市面上賣的寧波年糕不需要浸泡，如果是傳統年的，也需要浸泡一夜使其軟化。
2. 調味料根據個人口味增減。
3. 雖然這個菜譜是一人食，如果您想多㸆一些㸆菜，可以加量，調味適當增加。

用料  

香噴噴的㸆菜年糕❤️ •尋味老寧波（三）的做法  

1. 準備一條年糕

2. 鍋中加水煮熟青菜。

3. 換了口弧度大的鍋，便於入味。 倒入老抽、糖和適量飲用水莫過青菜，蓋上鍋蓋了，咪咪火㸆約10分鐘，水收幹到一半時入切段的年糕，再㸆5-10分鐘。
   
   這是一人份的㸆制時間，如果做得多，相應增加㸆的時間。

4. 中途將年糕和㸆菜攪拌一下，年糕仍然在上面，避免粘鍋，汁收幹即可關火。

5. 香噴噴的㸆菜年糕就做好了❤️

小貼士

多多指教，交流。