白蘿蔔燉糯米肉丸子

用料  

白蘿蔔燉糯米肉丸子的做法  

1. 蔥切蔥花，冬筍、馬蹄切碎。

2. 糯米浸泡30分鐘後瀝乾水分。

3. 蘿蔔去皮滾刀切塊。

4. 墨魚乾洗淨後少量清水泡軟。

5. 豬肉剁碎放入糯米、蔥花、冬筍馬蹄碎、蠔油、蛋清、料酒、麻油、鹽5克、味精雞精各2克、胡椒粉2克、紅薯粉拌勻，一個方向攪拌上勁成糯米肉餡。

6. 把肉餡團成乒乓球樣大的丸子。

7. 坐鍋倒入適量油，燒六成熱，逐個下丸子炸至表皮層有酥脆感起鍋。

8. 炸好的丸子。

9. 砂煲鍋倒入一定量的水，水開後放入丸子，墨魚乾及浸泡墨魚乾的水，待開後改小火煲20分鐘，再下蘿蔔繼續煲10分鐘調味即成。

小貼士

要控好糯米的量、浸泡的時間，不喜歡配白蘿蔔的可改玉米或水豆腐，一樣的湯鮮味美。本食材用量適合7一10人份。