黑枸杞米酒

用料  

黑枸杞米酒的做法  

1. 泡米12小時，蒸米時加入黑枸杞，蒸熟放涼，2克酒麴入25克熟水，發酵30小時，再加入180克熟水，繼續發酵22小時。過濾入瓶，常溫密封發酵24小時。口感甜蜜稍顯酒味，聞無異味，無氣泡。密封瓶入冰箱冷藏。4天后取出，有大量氣泡，聞味微腐，嘗微酸，有酒味，微醺，略上頭。

2. 再次過濾後，開水加熱十分鐘，密封入冰箱。