土豆蝦泥

用料  

土豆蝦泥的做法  

1. 土豆上鍋蒸熟，揉成泥，少許鹽調味。

2. 蝦剝去外殼，留下尾，料酒，鹽，少許碼味，也可不放，稍微醃製後， 下滾水裡超一下，撈出 ，濾去水分。

3. 用土豆泥把超好的蝦包裹起來，蝦的尾部留在外面。

4. 把雞蛋打入碗裡調好，麵包糠倒入一隻空碗裡，然後把包後的土豆在蛋液裡裹一圈，蝦的尾部哪裡不用裹，放麵包糠裡裹上面包糠，放空盤裡，待用。

5. 點火，鍋裡放入油，油多少，自己掌握，油溫熱後，下裹好的土豆，炸至金黃撈出控油後，碼盤。

小貼士

時間不能炸太長，不然土豆容易裂開，影響外觀。