魚丸經驗貼

這是我做完之後的經驗總結，不是詳細的菜譜，如果需要詳細的菜譜直接搜尋魚丸就可以看到很多。
       封面上可以看到三盤魚丸，其中有兩盤翻車比較嚴重，我會在下面做一個說明，並且從我的角度思考他失敗的原因。如果有路過的朋友有這方面的經驗，也可以留言分享一下。

用料  

魚丸經驗貼的做法  

1.        這一步最開始是將魚肉放到輔食機裡面去攪拌，但是它的的杯底比較小，攪動幾圈之後就會阻塞堵轉，後來就換成了這種手切的。後面在處理的時候發現手切的魚肉也很細膩。然後加入蔥姜，繼續切。
   （這裡在處理的時候發現機器攪拌不動。甚至發現了下方空轉上方堵著的現象。只能通過不斷地往裡面加水讓他稀釋均勻，才能繼續轉動，取出攪拌後的魚肉後，我通過加大量澱粉讓它重新粘稠。這樣最後的結果就是，做出來的第一鍋魚丸（封面左側）口感非常散，而且麵粉味很重）

2.        同樣的肉量，選擇手工切後，切到比較細膩的時候放到盤子裡攪拌。慢慢加入玉米澱粉，以及雞蛋清，鹽。最開始的時候沒按照教程進行拍打，讓它變得有勁道。直接做出丸子後下鍋煮，導致第二鍋（封面中上方的那一盤）儘管很有魚肉的香味，但是它的口感依舊鬆散。

3.        為了實現拍打魚肉的效果，我將同等量的第三份材料放進了一個食品袋子，根據它的樣子加入澱粉、水等（其實就是瞎搞搞，最終目標是讓它能粘成一團），然後按上面視訊的方法捏了十幾分鍾，然後考慮下油鍋炸。

4.        上一步用食品袋的一個好處就是捏成球很容易，為了防止下鍋的時候粘在勺子上，可以把勺子在鍋里弄點油，注意別在油鍋放太久，防止勺子燙到捏魚丸的手。
          這樣做出最後的效果就是那個封面裡下方的盤子了，口感很有勁，但是還不明確是油炸的效果，還是我用袋子捏十幾分鐘的效果。如果想複製我的做法，請注意我捏的手法，兩個手都要用上的。

小貼士

其他教程裡提過的白胡椒粉，味精等調料我沒有使用，後續要再做的話會考慮使用，但是這樣的味道已經很不錯了。總的時常很久，我時常就隨便選了，輕慢慢做不要急