大愛川菜,川菜大愛!
有這麼一句話覺得特有意思,冒菜是一個人的火鍋,火鍋是幾個人的冒菜😂
不知何時起,四川火鍋成了上海人的寵兒,也不知道何時起,蜀地冒菜在上海走進大堂小弄。
愛吃川菜的友友跟著我一起冒菜走起
用料
牛蛙 | 4只 |
萵筍 | 1根 |
土豆 | 1個 |
藕 | 半節 |
香菜 | 4根 |
四川火鍋底料 | 適量 |
冒菜:牛蛙來了的做法
牛蛙清理乾淨後用一勺油 一點鹽,白胡椒粉,糖,姜泥,料酒,嫩肉粉一丁點,放在大碗裡爪勻後冰箱冷藏三小時以上。
土豆切厚片,萵筍,滾刀塊,藕,厚片
香菜梗,蔥,切段。香菜葉子部分不要切。蒜瓣若干。
四川火鍋底料,按個人口感取適量。不怎麼吃辣的筒靴請取1/10左右。
鍋內倒一點油
放入蔥段,香菜梗段,蒜瓣,小火爆香鍋
加入四川火鍋底料炒溶化出香味
加入底菜翻炒
上色後加牛蛙
底菜攏到鍋一邊,倒入牛蛙翻炒,後底菜混合炒
不要加水哦,你非要加水那是你的事了,也可以加很多很多水,那就是煮火鍋了。
一直炒到牛蛙肉結塊有自然剝落的狀態。自家吃,蛙類還是炒熟透比較放心。
這個時候,底菜中土豆已經表面沙化,萵筍已經透明發軟,你嘗一下,調節一下味道,只需一點鹽。
火鍋底料是鹹的,所以親們務必嘗一下在調味。我取這些火鍋底料剛剛好不用加鹽了
好了,一大鍋,三人到五人份。
家有幹鍋的可以在生一點的時候起鍋倒入幹鍋,點上酒精,上桌,邊燒邊吃。
小貼士
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