完美比例：麻醬紅糖花捲and蔥油花捲

兩種花捲 一鍋出 材料比例對了 就絕對成功

用料  

完美比例：麻醬紅糖花捲and蔥油花捲的做法  

1. 260克水中加入5克酵母，充分攪拌
   做花捲，水可以稍微多一點點，麵糰柔軟，拉伸性好。

2. 在酵母水中，加入500克中筋麵粉

3. 用筷子攪拌，至面絮狀，沒有乾粉

4. 下手揉成麵糰，發酵一小時（我家廚房溫度高，一小時就發好了，溫度低可能時間更長）

5. 一小時後，發酵至不回縮，就可以了，揉麵，充分排氣

6. 充分揉麵，排氣，並切成兩半備用（因為要做兩種味道的花捲，只做一種的無需切）

7. 紅糖餡料：50克紅糖中，加入5克麵粉，攪拌備用，並準備好麻醬，麻醬無需加水稀釋

8. 蔥油餡料：小蔥切碎，不要蔥白，熱香油淋入小蔥白芝麻，增香，加適量鹽，攪拌備用

9. 兩塊面都擀成面片，不要太薄，然後分別往上刷料即可

10. 芝麻醬刷勻

11. 紅糖刷勻

12. 捲成長方形，切小塊

13. 兩個疊放，筷子在中間壓一下，做個造型

14. 這樣即可，放入蒸鍋，不要開火，二次發酵

15. 大約10-15分鐘，二次發酵

16. 這是二次發酵好了的，比開始長大1倍，就可以開火蒸了，水開後，大火十分鐘，關火悶十分鐘即可開蓋

17. 小蔥的同理，刷好蔥油，捲成長方形，切小塊，兩個疊放，筷子中間一壓，放入蒸鍋二次發酵

18. 成品圖

小貼士

大家都反饋紅糖麻醬花捲的更好吃哦～紅糖多多的放，我放這麼多，甜度適中，不會很甜，愛吃甜的可以放更多～
小蔥的注意少放鹽，不要鹹了～