拌一拌、蒸一蒸，有肉又有蛋，美味又營養，最重要的是無油還低脂！

一塊小小的豆腐，可以做出很多的美食，豆腐的吃法也是多種多樣，讓人慾罷不能。在四季的變幻裡，也永遠有著它的身影，有人說，論營養少不了它，論味道少不了它，論健康更是少不了它，還有誰，即使不是肉，能被稱讚為“植物肉”呢，所以豆腐才是我們餐桌上YYDS。

然而豆腐和蛋的搭配，又算是種神仙吃法，因為好吃的豆腐，怎麼做都好吃！

用料  

拌一拌、蒸一蒸，有肉又有蛋，美味又營養，最重要的是無油還低脂！的做法  

1. 食材

2. 豆腐切小塊

3. 豆腐切完後，擺在盤裡，用料酒和少許的鹽醃製一會。

4. 將雞蛋在碗裡，加入少許胡椒粉打散，再加入溫水，溫水與蛋液的比例大概1：1

5. 取另一個乾淨的碗，在碗壁上抹上少量的麻油，再把醃好的豆腐倒扣在碗裡。

6. 緩緩倒入調好的蛋液，蓋上保鮮膜。

7. 做一鍋熱水，水開後，把豆腐蛋液放入鍋裡，中火蒸大概二十分鐘。

8. 熱鍋，下接下肉糜炒。沒錯，幹炒，不需要放油，這樣可以把肉裡的油逼出來，當炒到肉糜變色時，加入炒酒和生抽，再翻炒一下後，加入半碗水煮一會，再加入小蔥碎。

9. 可以用筷子插入豆腐抱蛋的中間，看看蛋液是不是都凝固了，如果都凝固，說明熟了，就可以出鍋啦！揭去保鮮膜，把炒好的肉糜平鋪在豆腐抱蛋上，這道美味的菜變算完成啦！

10. 這道菜出鍋之後記得一定要趁熱吃哦，冷掉就失去了鮮香細滑的口感。用蒸的方法，在最大程度上保留了裡邊的營養，對於牙口不好的老人，或是牙齒稚嫩的小朋友，這都是極富營養的菜。

小貼士

​1、這道菜的味道比較淡，如果做完覺得太淡了，可以加入少許的蒸魚豉油。

2、老豆腐會比內酯豆腐來的硬些，也可以用內酯豆腐來替代老豆腐，這樣口感上也會更加爽滑。