鮮蔬雜燴

各種新鮮蔬菜陸續上市，對於喜歡下廚的人來說，這真是激動人心的事情。

特別愛吃土豆，眼下新土豆已大量上市，於是天天做來吃。新土豆怎麼吃都好吃對不對？

土豆營養豐富，蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白； 土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪，所以它可做為減肥食品食用；土豆還能防中風， 每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。所以中老年人要常常食用土豆。

香菇不但味道鮮美，營養也很豐富，同樣具有食療價值。它能提高人體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌。香菇也是我家餐桌上的常客。

用料  

鮮蔬雜燴的做法  

1. 準備好食材，洗淨備用。不必拘泥於這幾種食材，可以根據自己喜好調整。

2. 豬肉切成片，加一點點鹽、紅燒醬油和油，抓勻，醃製10分鐘待用。這樣醃製出來的肉片不僅色澤好，而且嫩滑入味。

3. 蔬菜改刀，準備好各種香料。

4. 熱鍋涼油，先下八角、花椒和香葉小火炒香。

5. 下醃好的肉片炒至變色。

6. 下蔥薑蒜炒香。

7. 調入1小勺皇牌沙茶王沙茶醬。

8. 調入1勺黃醬，炒香。

9. 下土豆塊兒和香菇塊兒略微翻炒一下。

10. 新增適量清水，水不要太多，與食材基本持平或略低於食材都可以。蓋上鍋蓋中小火慢燉約10分鐘。

11. 下入豆角和西紅柿，調入鹽。煮至蔬菜全部成熟，這裡的西紅柿只取其色和味，不取其形。

12. 味道剛剛好，鮮香撲鼻，配米飯吃，每每會吃到撐。

小貼士

注意火候