好歡螺金牌煮法（網購水煮型螺螄粉通用）

煮過五十多款網購螺螄粉後的一點技術總結。
與包裝袋不一致處，以我的為準。

用料  

好歡螺金牌煮法（網購水煮型螺螄粉通用）的做法  

1. 雪平鍋接半鍋水煮沸；
   米粉【沸水煮】12分鐘；
   或者【開水泡】15分鐘。

2. 泡煮好後的米粉瀝水過冷，淘洗降溫。

3. 將過冷瀝水後的米粉，
   加包裝袋內的湯料包，
   以及半升淨水或高湯，
   一併放入雪平鍋，
   煮至【筷子不太用力可夾斷】的狀態關火。
   也可以挑一根嘗軟硬
   
   

4. 將包裝內其餘配料放入麵碗，
   將鍋中煮好的湯粉倒入麵碗，
   攪勻，按需滴辣油即可。
   
   enjoy it

小貼士

①以我時間為準，忽略包裝建議；
②別按包裝建議的配料一起煮，小菜煮後喪失口感和口味；
③煮開或泡開後，淘洗冷水主要目的為爽滑和韌勁；
④筷子挑起不斷，稍夾可斷的韌勁最合適。