蝦仁豆腐羹

用料  

蝦仁豆腐羹的做法  

1. 基圍蝦洗淨去殼，蝦頭留用。

2. 基圍蝦切小段，放入一勺料酒幾滴生抽醃製。

3. 香菇切片，豆腐切絲備用，刀工不錯的切細絲，效果更好。

4. 鍋中加入1升水，水煮開後倒入香菇、豆腐和蝦仁煮沸。
   三勺澱粉融於水，倒入鍋中勾芡。
   加入適量食鹽和胡椒粉，煮沸後盛出。

5. 鍋中下油，滑鍋，倒入蝦頭小火熬至蝦頭金黃。
   蝦頭倒掉，油倒入羹中。

6. 撒上蔥花就可以吃了。