番茄培根炒秋葵

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產於非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
秋葵營養分析：
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。
秋葵的相關性人群：一般人群均可食用。
1.適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

用料  

番茄培根炒秋葵的做法  

1. 秋葵去掉硬蒂部分，斜切成段

2. 燒開半鍋水，加入少許食用油，倒入秋葵煮2-3分鐘去除澀味

3. 準備好一碗冷水，將焯好的秋葵過涼待用

4. 番茄和洋蔥、培根切丁

5. 鍋入少油入培根炒香盛出備用

6. 餘油接著炒軟洋蔥丁

7. 加入番茄丁、鹽、水，將番茄煮軟身

8. 加入秋葵和培根

9. 快速炒勻所有食材，最後加入黑胡椒粉翻炒幾下出鍋

小貼士

焯制秋葵時加點鹽和油，再過涼，不僅可以保持食材本身的顏色，更會讓綠色更綠。
秋葵在吃之前一定要用開水焯制2-3分鐘，去除本身的澀味，這很重要喲！切記！
秋葵比較好熟，焯好後再入鍋的時候，稍微炒一下入味就可以了。