好一道滋味鮮美暖胃養身的---『花菇玉米排骨湯』

這個天冷得，帽子圍巾棉鞋齊上陣貌似也抵擋不住寒冷，可憐我們南方沒有暖氣啊......

不知道今年會下雪不，在我記得我們這還是07年下過雪的,清早起來,開啟窗戶,外面白茫茫一片,好漂亮.不過在北方對於下雪就不是那麼希奇的事兒了！

今天的花菇玉米排骨湯和上次的胡椒豬肚雞一樣的美味，滋補......

天氣太冷不願意出們？那就在家裡煲上這麼一鍋暖胃，養身的花菇玉米排骨湯吧！喝著湯，暖著胃，啃著骨頭，額頭上再冒出細細的汗，所有的寒冷都驅除了！

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用料  

好一道滋味鮮美暖胃養身的---『花菇玉米排骨湯』的做法  

1. 1、排骨洗淨。
   2、排骨冷水入鍋中開火。
   3、加少許料酒。
   4、大火燒開。
   5、煮開後會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去。
   6、焯好水的排骨撈起，裝入已經加足水的沙鍋中。

2. 7、老薑洗淨，拍破加入到沙鍋內。
   8、花菇洗淨。
   9、花菇加入到沙鍋內。
   10、加蓋，大火燒開轉小火。
   11、大約燉至1小時後加入切段的玉米。
   12、加入洗淨的枸杞。

3. 13、繼續小火半小時後加鹽，味精調味即可享用。

小貼士

1、水要一次加足，中間再補水，會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
2、旺火燒沸，文火慢煲。煲湯時要先用大火煮開，然後用小火慢煲，這樣能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，才能使湯更鮮美。
3、煲湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。