不加水的祕製烏耳鰻

印象中...
每個過年媽媽都會做上一道酸梅清蒸烏耳鰻😂
潮汕的媽媽吃烏耳鰻比較喜歡的是烹飪方法是酸梅清蒸或香芹西紅柿燜煮！
但是說實話，我個人一直愛不起烏耳鰻！感覺放了酸梅還是有些膩🤫哈哈哈
這次家裡剛好🈶媽媽寄來的魚，試著改良下！
類似於啫啫魚做法！
想不到味道如此驚豔！
Hhh

用料  

不加水的祕製烏耳鰻的做法  

1. 洗乾淨鰻魚，將魚身黏液清洗乾淨後，廚房紙擦乾水分！加入生抽，蠔油，候柱醬，生粉，胡椒粉，料酒，醃製20分鐘

2. 準備好泡發好的幹香菇和乾貝，蒜頭薑片等配件

3. 準備砂鍋，把五花肉煸出油！

4. 加入香菇炒香後放入生薑蒜等配料

5. 放入醃製好的烏耳鰻和乾貝，蓋上蓋子！在蓋上四周淋上一圈料酒，大火六分鐘！

6. 放入香芹蒜苗和香菜，蓋上蓋子後，蓋子上再淋一圈少少的料酒，中火兩分鐘後關火，不急著開蓋，燜五分鐘後開蓋！就可以開吃啦！吼吼吼~~~

7. 美味的晚餐就開始啦！平時不吃米飯的我，遇上這美味鮮嫩的魚可以一次性吃掉滿滿一大碗的米飯哦！哈哈哈

小貼士

注意砂鍋粘底燒焦的問題！鍋底要熱，油稍微多點！
每個人下廚習慣和經驗不同！
第一次髮菜譜！純粹是愛好紀錄！
不喜請繞行蛤！