鐵鍋版厚蛋燒（不用不沾鍋）

因為家裡沒有不沾鍋所以用了平時炒菜用的鐵鍋，事實證明咱鐵鍋一樣能行😆，只是因為鐵鍋下面容易沾所以需要注意一些問題，大家看注意⚠️和小貼士就OK啦。

用料  

鐵鍋版厚蛋燒（不用不沾鍋）的做法  

1. 將雞蛋、牛奶、鹽、澱粉混合，打到表面出現泡沫（之後泡沫消了不要緊，不用再打）

2. 胡蘿蔔切丁，放入沸水中稍微煮一下撈起來。午餐肉（火腿腸）切丁。將午餐肉，胡蘿蔔混合到蛋液中。

3. 鐵鍋燒熱，倒油，轉小火。（油鋪滿鍋底就可以，注意⚠️不要刷油，刷的話鍋底油少沾得更厲害。但也不要倒多，可以倒一點，然後把鍋拿起來晃動一下讓倒下去的一點油鋪滿鍋底。）

4. 倒入蛋液，然後快速用鍋鏟攪拌，不停地鏟鍋底部的蛋液，混合至滑蛋狀態。（這一步要時刻注意蛋液的狀態，不要有區域性過熟的現象，還要快速鏟鍋底的蛋液。一定要小火⚠，如果感覺鍋底有一點點糊可以先關火，攪拌一會再開火️）

5. 混合至滑蛋狀態後，用鍋鏟將蛋壓平，開始卷。（感覺有點糊了要馬上關火，這時感覺蛋卷沒有完全熟也沒關係，之後會再煎一次）

6. 卷的過程中，蛋糊不太成形或者蛋卷狀態不好沒關係（因為沒有不沾鍋嘛，就會有這一丟丟問題），把蛋卷剷出來，放進撕開的保鮮袋裡，蓋上保鮮袋上面一層後用刀背擠壓，整理四邊。（這一步咱給它人工塑形😄）

7. 最後洗鍋，再倒少許油，把整理好的蛋卷再放進去煎一下就完成啦！

8. 完成😆

小貼士

1.胡蘿蔔丁和午餐肉丁一定要切細切碎，不然裹蛋的時候容易撒。
2.全程用小火，注意觀察蛋液狀態，若要關火後重新打火要立刻轉至小火。