鮮味素菌湯｜6種菌熬製·喝湯吃菌 暖身子

靈感來自 雲南生態菌湯火鍋
一年冬天，結伴吃雲南火鍋，鍋底中間有一塊是專門熬菌湯的，不能下菜，就是那一口鮮香的菌湯俘獲了我們。

於是回家便琢磨自己熬製菌湯
買了琺琅鍋，在盒馬採購了新鮮的食材
這個配比還不錯，雖然跟雲南火鍋配料不完全一樣，但是好吃程度可媲美

吃不完也可以用來做火鍋底料，坦白講沒有喝新鮮的菌湯來的舒服，美味。

用料  

鮮味素菌湯｜6種菌熬製·喝湯吃菌 暖身子的做法  

1. 食材洗淨

2. 鑄鐵琺琅鍋
   1. 少許半勺油（約8g）放入海鮮菇迅速爆香
   2.加5倍水 800ml以上
   3.鹽 一小勺，酌情適量（吃食材鮮味，儘量不要太鹹了）
   
   小火、蓋上蓋子，慢燉40分鐘  
   
   然後開啟看看，是否要新增水
   
   繼續慢燉15分鐘，成色如上圖就差不多可以喝了，想濃郁一點可以繼續熬一會
   

3. 菌和湯都可以吃，很鮮

小貼士

食材採購來自 盒馬生鮮（食菌紀）
不要放醬油
不建議放玉米、枸杞、大棗之類的，影響菌湯鮮味口感