世紀肉夾饃薄脆

最近特別饞肉夾饃，但是女朋友又吃不了外面那種乾乾厚厚的，或者油油焦焦的餅皮。只好發揮一下了。

用料  

世紀肉夾饃薄脆的做法  

1. 燉肉！（料頭都是適量加入）
   將買回的五花肉洗淨擦乾。
   然後熱鍋不放油，燙豬皮。把豬皮燙焦。
   之後改刀，寸塊備用。
   準備燉肉配料，蔥切段，薑切片，大蒜不切，八角桂皮小茴香香葉幹辣椒花椒泡水5分鐘。備用。
   之後熱鍋放底油，化開冰糖後下肉，小火慢煎至兩面金黃。下入燉肉的配料。料頭炒出味道後加入1勺黃豆醬，炸出味道後噴入料酒，生抽，耗油。翻炒至肉上色，加水。要加熱水完全淹過肉，之後看顏色加老抽。大火燒開，小火半小時後加鹽，糖調味。最好稍微鹹一點。在燉10分鐘後關火。
   
   

2. 薄脆餅皮！
   一點溫水化開酵母，加入點糖。之後和麵。和麵沒啥辦法，少量多次加水。然後暖和的地方發酵30分鐘。之後再次揉麵，分成半個拳頭一個的劑子。然後用拇指粘麵粉在劑子的中間按個洞，在用手整圓就像是抱個空心餃子。但是不要用勁揉麵，在用擀麵杖擀成巴掌大小，厚度大概是2個硬幣就夠啦（我做的不是厚厚的白吉饃，因為有那個按的洞所以後面弄熟後很容易就能分開。）。之後再發酵15分鐘。用平底鍋不放油，煎至兩面金黃。

3. 在煎饃饃的同時再把肉熱一遍。
   把青椒，大蒜，肉，剁成餡料。不要剁太碎，中途要往肉里加湯汁。
   夾上就成了！

小貼士

和麵面要有經驗，軟而不沾手。這樣的肉夾饃薄脆，相比普通肉夾饃，料多，還脆，還不幹。女生兩個也可以的哦！