海蟹蔬菜煲

這螃蟹是上次煮好沒吃完的,那次螃蟹量太多,吃的我們一家三口幾天都不想再吃一口螃蟹了,剩的幾隻實在沒辦法消化,只好放進冰箱裡凍著了,老媽聽說我把熟螃蟹凍在冰箱了,說趕緊扔掉,凍的螃蟹再加熱就不好吃了,而且還佔冰箱位置費電又浪費天然氣的,煮好了最後不能吃也是扔,可是我本著會過日子的態度嫩是沒扔,螃蟹就算不是凍的第二次入鍋蒸或煮也肯定會不好吃,我想了把它做成湯煲會最大程度保留蟹的鮮味,裡面的蔬菜吸收了蟹的味道很好吃,湯也鮮美好喝.
3個讓凍蟹保留鮮味的小妙招
1.放少許的蝦來給螃蟹提鮮,讓蔬菜增鮮,
2.儘量選擇一些味道清淡的蔬菜來吸收蟹的鮮味
3.調料的種類不要多放會蓋掉蟹原本的味道

用料  

海蟹蔬菜煲的做法  

1. 將木耳提前泡發,白菜洗淨切好

2. 螃蟹開啟殼去掉蟹胃,蟹腮,蟹心和蟹腸

3. 個頭大點的螃蟹切成兩半

4. 煲內倒入食用油放入蒜和辣椒小火爆香

5. 將蟹和木耳,蝦依次放入

6. 白菜放在最上面,再倒入兩碗清水

7. 將火力改為中火煮開,加少許食鹽調味,出鍋前放入少許胡椒粉去腥

小貼士

蟹是寒涼之物,吃是時候不能吃冷飲,同食會加重胃寒的情況，導致腹瀉
不能和柿子同食,會使蟹中的蛋白質凝固硬化，進食過量容易引致胃腸道不適，也就是常說的“胃柿團症”。
不能和茶水同食一是因為茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。