豆腐蔬菜煲

晚餐既不能大魚大肉，也要考慮營養搭配，色香味美也很重要。但對於上班族來說，下班回家準備晚餐時間又很緊，於是將就冰箱裡的原材料，做了這個豆腐蔬菜煲，內容豐富，既有高蛋白，又有多種蔬菜，顏色也漂亮，再搭配一碗豌豆尖雞蛋湯，一碗白米飯，美美的晚餐哦！

用料  

豆腐蔬菜煲的做法  

1. 準備工作：豆腐切方塊，下開水焯一下，去豆腥味，瀝乾水分備用；肉片加少許糖、鹽、生抽、豆粉、料酒拌勻上漿備用；午餐肉切片備用；香菇、紅蘿蔔、青椒切塊。
       炒鍋加熱，倒油，七八成熱時放少許鹽，下①豆腐兩面煎黃，剷出備用；下②午餐肉過油，剷出備用；鍋內繼續倒油燒熱，放入薑片蒜片炒香，下③肉片翻炒，變色後剷出。

2. 將處理過的①②③放入鐵鍋，上面鋪上胡蘿蔔、香菇，倒如少許生抽，耗油，色拉油及少許開水（沒想過要寫菜譜，照片拍得少）

3. 加蓋上火，冒熱氣後約五分鐘，開蓋翻勻，下青椒（青椒燜久了顏色大黃，所以後放），再燜幾分鐘，開蓋撒鹽調味完成。

4. 這是搭配的豌豆尖煎蛋湯

小貼士

這道菜看起來麻煩，實際就是洗洗切切，煎豆腐、午餐肉以及炒肉片不用換鍋，煎好一樣就鏟進鐵鍋，最後倒入切好的素菜。蔬菜可以隨便搭配哦