香辣下飯的水煮牛肉

用料  

香辣下飯的水煮牛肉的做法  

1. 準備好蔬菜，可以選自己喜歡吃的配菜，我這裡選了粉皮，木耳，杏鮑菇和芹菜。

2. 牛肉切丁，加少許鹽，醬油，胡椒粉，適量蛋清抓勻。最後加入澱粉抓勻，醃製十五分鐘。

3. 起鍋燒油，加入幹辣椒和花椒爆香。

4. 加入蔥薑蒜炒出香味。

5. 加入火鍋底料，小火炒化。

6. 加入一勺郫縣豆瓣，炒出紅油。注意用小火炒，以免炒糊。

7. 所有調料炒勻，炒出紅油後，將除了粉皮以外的配菜入鍋翻炒。翻炒均勻後加入事先準備好的熱水。

8. 調味，加適量醬油和胡椒粉。放入粉皮，大火煮兩分鐘。

9. 配菜煮熟後，用漏勺撈出。放入盆中鋪底。

10. 調至小火，入提前醃製好的牛肉。保持小火兩到三分種。期間用勺子慢慢推動牛肉，使其受熱均勻。

11. 牛肉撈出，鋪在配菜上。鍋內的湯再次大火燒開，倒入盛牛肉的盆中。

12. 在牛肉上鋪上潑油的小料，花椒粉，幹辣椒段，蔥蒜末。

13. 適量食用油燒熱至冒煙，關火，待油溫涼至八成熱時澆在牛肉上。味道香辣濃郁的水煮牛肉完成啦～