以前一直覺得這個菜很難做，試著做了兩回，不太理想。這次很成功，關鍵還是在火候，肉片不能煮老。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 生粉 | 一勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 生薑蒜 | 適量 |
| 配菜 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 兩勺 |
麻辣鮮香的水煮牛肉的做法
想切薄一點，就在未完全醒凍切的狀態下，新鮮牛肉放冷凍室凍了再切
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第2張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第2張")
調料放進去，抓拌均勻，在加一點麻油
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第3張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第3張")
配菜焯水，菜可以自行選擇
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第4張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第4張")
油鍋放生薑花椒粒炸香
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第5張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第5張")
放豆瓣醬小火炒至水乾
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第6張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第6張")
加開水，然後把牛肉片快速的一片片放進去，滑散
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第7張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第7張")
肉變色就起鍋，焯好的配菜墊底。
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第8張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第8張")
蒜末，蔥末，熟芝麻，幹辣椒段，起鍋燒熱油澆在上面，撒上香菜
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第9張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第9張")
成了，麻辣鮮香，非常好吃
![麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第10張]( "麻辣鮮香的水煮牛肉的做法步驟圖 第10張")
小貼士
煸豆瓣醬火不能大，注意別炒糊了，牛肉入鍋要快速滑散，變色就停火
