杏仁卷

記錄一下，方便下次做

用料  

杏仁卷的做法  

1. 打發蛋白圖片沒拍，下次做補上。牛奶和油乳化好後加入過篩的低粉，一字型混勻加入蛋黃，蛋白分三次加糖打到彎鉤狀態。倒入模具（我用的28*28三能金盤）
   上下火155°     25—30分鐘
   

2. 倒扣晾涼，表面蓋上油紙，防止風乾

3. 杏仁片烤箱120°   5—8分鐘至顏色變黃，晾涼

4. 放置室溫軟化的黃油加入糖和鹽用電動打蛋機打順滑，分五次加入常溫奶油，分五次慢慢加入打至順滑。

5. 摸到蛋糕胚上

6. 捲起

7. 表面抹剩餘的鹹奶油

8. 晾涼的杏仁片撒在表面

9. 美美的蛋糕卷

10. 第一次弄，有待改進。