拿酥皮蛋黃酥

用料  

拿酥皮蛋黃酥的做法  

1. 菠蘿皮：把細砂糖，黃油，豬油倒入盆裡，用手攪拌均勻，

2. 拿出倒入桌子上用手摺疊按一下，反覆的摺疊，使麵糰變光滑。

3. 再加入蛋液，糖漿，和椰漿，也是用手摺疊，使麵糰光滑。

4. 再加入吉士粉，蘇打粉和泡打粉，也是用手摺疊，使麵糰光滑。

5. 再加入麵粉，也是用手摺疊，使麵糰光滑。

6. 用手摔幾下，摔出裡面的空氣，分成35克一個的麵糰搓圓蓋上保鮮膜，放在托盤上備用。

7. 烤蛋黃：上下火180度，烤5至7分鐘後拿出放涼。

8. 豆沙：豆沙分20克一個，

9. 先把蛋黃包起來放邊上。包完後拿35克的酥皮包進蛋黃，用手捏成橢圓形後放進烤盤。

10. 用蛋液刷上，用牙籤劃上網圖。烤箱要提前預熱。

11. 上火180下火190燒20分鐘左右，中層，上色深蓋鋁紙。