過年過節少不了的菜,做起來其實很簡單。五個雞蛋,可以做五根小的蛋卷,18釐米長。
用料
雞蛋 | 5個 |
肉餡 | 一斤 |
蛋卷(簡單易上手,材料超簡單)的做法
五個雞蛋打散。按照我媽的做法,一半雞蛋一半鴨蛋,因為鴨蛋做出來韌,蛋皮不容易破。不過鴨蛋不是隨時能買,那就不要了,增加韌性方法如下圖。
加五克澱粉
過篩
接下來很簡單,攤蛋皮,唯一要點那就是一口不粘鍋。我的是18釐米的,蛋皮不要太熟太厚,免得不好卷
剛好五片,薄一點的話做六七片也行。
攪拌上勁
鋪上肉。隨便鋪,肉多肉少不要緊,蒸熟就定型了不會散。
捲起來
全放鍋裡
水開中火15分鐘。。這一批火大,蛋皮起泡了。
這樣。蒸熟不吃完冷藏。涼的時候好切,切完再熱。
顏值最高是放在湯裡或面裡,碼一圈,灑點蔥花,就很有食慾了。