半夜下酒之涼拌黃瓜絲

疫情期間隔離兩個月，感覺解鎖了非常多食譜。
半夜喝酒總是想吃東西，連吃了四天牛排煎蛋的我決定不能再繼續放縱了😅😅
正好解封之後買的擦絲器到了，今天決定涼拌個黃瓜當下酒菜。
因為孩子喜歡，所以隔三差五就會做拌麵用的蔥油，今天正好派上用場！
以下是一根黃瓜的下酒量。

用料  

半夜下酒之涼拌黃瓜絲的做法  

1. 黃瓜從冰箱裡拿出來冰冰涼涼的那種，削皮，擦絲。記得戴護手器，我懶得戴結果就負傷了。

2. 1瓣蒜切蒜末，2根蔥切蔥花，一根小米辣切小圈。

3. 萬能蔥油：小蔥一大把切段，熱鍋放入大半碗冷油中，中小火炸至金黃酥脆，加3勺老抽+1勺生抽+1.5勺糖，攪拌均勻，關火即得。油夠多可以常溫儲存一週（更長時間沒試過）
   照片是就剩個底了的樣子。
   這個蔥油拿來拌麵，第一次就愛上，第二次差點把我兒子噎吐了，至今只要用它拌的面兒子全部都是秒光(5歲）。今天拿來加點蔥蒜炒花蛤也是非常的美味。

4. 黃瓜絲+蒜末+蔥花+小米辣+青花椒油+香油+拌麵蔥油+海鹽黑胡椒三轉
   拌勻開吃
   油是靈魂，青花椒油和拌麵蔥油是soul mate，沒有青花椒油就沒有“涼拌”那個味道。
   就這樣。

小貼士

1.海鹽黑胡椒就用普通的就可以，什麼牌子都行，自制黑胡椒粒+海鹽粒也可，鹽+黑胡椒粉也可，只有鹽也可！反正只需要一點點。
2.黃瓜絲去皮的口感更好，絲也是越細越好。
3.涼拌的東西還是要加青花椒油比較好吃，有點點那種川味的感覺。
4.如果沒有拌麵蔥油，直接加買的現成蔥油也可以，或者就是蔥加上油。
5. 少喝酒，真的會變胖！