如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉廚

肉肉廚今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

用料  

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉廚的做法  

1. 食材介紹：豆腐300g 花生油75g 豆豉20顆 牛肉100g 蒜苗2根 醬油15g 豆瓣醬20g 花椒粉1.5g 鹽5g 糖5g 姜15g。

2. 首先處理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣醬都剁碎。蒜苗切小段備用。

3. 然後把豆腐切成2cm左右的方塊。

4. 沸水鍋中加點鹽，然後放入豆腐汆燙後撈出瀝乾水分備用。

5. 另起乾淨鍋開火，加入花生油燒後倒入牛肉翻炒。

6. 將肉炒至幹香後加入豆豉和豆瓣醬繼續翻炒。

7. 炒香~~~~~~~

8. 炒至上色後加入薑末，辣椒粉炒勻。

9. 炒香後加入開水或者高湯。

10. 放入豆腐煮3分鐘。

11. 加入糖，醬油，蒜苗，鹽調味。

12. 出鍋後，撒上花椒粉，即可開吃啦！

小貼士

重點是味道，做出麻辣的口感~~