土豆燒五花肉（簡易版）

這道菜看似複雜，其實非常好操作。是新手增加下廚動力的一道簡易菜。

用料  

土豆燒五花肉（簡易版）的做法  

1. 土豆洗淨切塊（個人偏愛小塊，容易熟），下油鍋炸至金黃撈出備用。鍋內留少許油。

2. 五花肥肉榨油，榨好後撈出備用。

3. 薑片，蒜蓉，辣椒段爆鍋。

4. 翻炒五花肉（瘦肉，肥肉一起）至瘦肉變色。

5. 加入炸好的土豆翻炒。

6. 加水，淹過土豆和肉。大火燒開，加鹽和醬油。

7. 轉小火，加蓋，燜大約20分鐘，至收汁。燜的過程中可以聞到薑片燒肉的香味。

8. 開蓋出鍋，撒上蔥花或者放點辣椒燜一下。盛盤。

小貼士

1·做好一道菜，除了食材新鮮，火候很重要。燜的時候建議用透明鍋蓋，方便觀測鍋內肉和土豆的情況。不建議頻繁掀開鍋蓋查探。
2.蔥可以加入爆鍋環節，會令肉更香。但缺點很明顯，蔥段容易燒糊，賣相不好看。
3.因為有油炸土豆環節，會耗費很多油，建議做正餐時先做這道菜，剩下的油可以再炒其他的菜。