三伏天是出現在小暑與立秋之間，三伏天是一年中最熱的時候，也是多種疾病的高發期。三伏天最重要的祛溼，利用三伏天的氣溫，排掉體內的溼氣。這對於溼熱體質的人來說，是最好的養生時節。立夏以後到入伏，都是吃薑棗的最好時候。這個時節吃薑棗，既能補體內陽氣之虛以溫中，又能助陽氣發散以排寒。也符合《黃帝內經》“春夏養陽”的宗旨。讓我們來看看三伏天的酵素養生——生薑紅棗鮮釀酵素的做法。
用料
| 生薑 | 100g |
| 紅棗 | 200g |
| 糖 | 400g |
| 水 | 3L |
| 酵素機（5L） | 1臺 |
| 專用發酵菌粉 | 1.5g |
三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法
提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣淨化滅菌功能（酵素機底部用手觸控，會感受到有空氣流出）
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第2張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第2張")
溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，溶解待用。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第3張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第3張")
啟用菌粉，在量杯中加入小量溫水，再倒進1.5 g的酵素菌粉，攪拌讓其溶解。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第4張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第4張")
紅棗去核，稱200g，生薑去皮稱100 g，待用。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第5張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第5張")
把第4步準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入激活了的菌粉，進行攪拌。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第6張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第6張")
把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始（放進機體前，如室內溫度超過30度，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第7張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第7張")
發酵12小時，表面有少許泡泡。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第8張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第8張")
發酵26小時，食材開始始膨脹，表面有大量泡泡，嚐起來甜甜的，帶少許姜的味道。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第9張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第9張")
發酵42小時，表面有大量泡泡，嚐起來甜甜的，帶少許姜的味道。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第10張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第10張")
發酵51小時，食材膨脹，有大量泡泡，嚐起來是甜大於酸味。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第11張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第11張")
發酵66小時，食材膨脹，攪拌後表面泡泡明顯變少，嚐起來是酸大過甜帶點姜的香味，少許發酵味，還有一點麻舌感，起桶了。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第12張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第12張")
分裝裝瓶，放冰箱。
![三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第13張]( "三伏天祛溼——生薑紅棗鮮釀酵素的做法步驟圖 第13張")
小貼士
製作分享：
1、製作生薑紅棗酵素時，應在12小時後，每天攪拌2-3次，使之發酵更為充分
2、紅棗是屬於乾的中藥材，用量需減半
3、紅棗去核後，可以用白開水浸泡5-10min，更有利於將它表層的汙染清洗乾淨
4、生薑紅棗酵素比較特殊，每天飲用200ML即可，並且建議在12點之前喝完
營養價值：
1、益氣補血、驅風止寒
2、開胃健脾、殺菌解毒
3、化痰止嘔、利尿消腫
