200ml的量杯,大半杯大米。前一天夜裡洗淨加水泡一夜,早上開火先煮粥。大火煮開後轉小火煮到快要粘稠關火。
青皮蘿蔔一小塊,切細絲備用;裡脊肉且末,加入料酒、少許生抽(如果有蔥薑蒜粉可以加一點,沒有也可以)醃製一刻鐘;大蔥切細絲。
鍋燒熱,裡脊肉末放入後馬上關火翻炒,這樣肉末會比較嫩。肉末都變白後盛入小碗裡備用。
洗鍋後,再放少許油加入大蔥絲爆香,然後加入白蘿蔔絲翻炒幾下再放入炒過的肉末,加少許鹽和生抽,翻炒幾下。
大米粥再開火煮,倒入炒好的蘿蔔絲肉末,再加少許鹽調味,雞精可以加也可以不加。煮到粥粘稠,關火燜五分鐘。