南方寶寶的酸菜魚

廚房新手成功完成硬菜一道✌️，忘記拍照片啦，所以只有文字，但是成功率可是百分百的呀，多方拼湊的菜譜，還是蠻好用噠

用料  

南方寶寶的酸菜魚的做法  

1. 1、削魚肉，我一般把魚頭魚尾剔除單獨紅燒，去魚骨後切片，魚片要薄且大，魚骨切段，魚肉、魚骨分開盛放。

2. 2、對魚肉、魚骨進行醃製。加入適量鹽、料酒、色拉油（或是直接加入酸菜包裡的醃製料包），靜置15分鐘以上（好吧，有時候放忘了一放就是大半天也無所謂了），加入澱粉充分抓勻後靜置。注意魚骨、魚肉分開醃製。

3. 3、將辣椒切成小段，均勻分成三份備用；蒜分成兩份，一份切成蒜片，一份剁成蒜蓉備用。

4. 4、鍋內倒入適量油，油熱後加入1/3辣椒段、蒜片（暫時不要放蒜蓉）、薑片，煸炒至有香味後加入魚骨繼續炒，至魚骨上肉質泛白後加入酸菜煸炒。

5. 5、煸炒時注意要小心，不要把魚肉炒的太散，煸炒一段時間後加入適量水（不要放太多，一大碗左右即可）。

6. 6、等酸菜魚湯煮沸後，在上面放上醃製後的魚肉，魚肉要鋪開，且放的時候要快，下好後，用鍋鏟輕輕把魚肉往下壓，切不可翻炒。

7. 7、等魚肉逐漸泛白後，便是熟了，大約一分鐘左右，加入酸菜包裡的調料（或直接加入適量鹽），關火。

8. 8、將酸菜魚盛出，上面灑上蔥花和1/3辣椒段。

9. 9、另找一口輕便小鍋，倒入適量油，等油熱後，改小火，鍋里加入花椒煸炒，至出香味後，將花椒盛出，鍋裡留油，繼續將蒜蓉、剩餘1/3辣椒段加入花椒油中煸炒。

10. 10、將煸炒的花椒油直接灑在盛好的酸菜魚湯上，花椒油一定要熱。完成啦啦啦啦～

小貼士

這個菜譜做出來的酸菜魚不會很辣，但是味道還不錯哦，顏值也還可以噠