用料
義大利麵 | 一個人的量 |
臊子配料 | |
前甲豬肉 | 適量 |
臘腸 | 1根 |
紅椒 | 1個 |
白洋蔥 | 適量熗鍋 |
熟番茄 | 一個 |
紅油豆瓣醬 | 半勺 |
雞汁 | 小半勺 |
羅勒葉 | |
白胡椒 | |
黑胡椒 | |
白砂糖 | |
白芝麻 | |
蔥 | |
鹽 | |
玉米橄欖油 | |
紅酒 | 兩勺 |
料酒 | |
耗油 | |
姜蒜 |
中西合璧的臊子義大利拌麵的做法
準備工作:豬肉切丁或者切片加入料酒耗油姜蒜醃製放冰箱備用,洋蔥切小丁(熗鍋用)番茄切丁切爛,臘腸紅椒切丁或斜射片,然後準備適量的面
煮麵:鍋裡放水,加鹽加橄欖油,中火煮10分鐘
炒臊子:鍋裡倒適量橄欖油,下洋蔥丁煸炒幾下放香腸豬肉煸炒出香味,等洋蔥微微變焦黃倒入兩勺的紅酒煸炒,加入番茄,豆瓣醬,雞汁,少於白糖,羅勒葉,白胡椒黑胡椒,少於清水煮開煸香嘗味道,味道對了迅速加入紅椒翻兩下出鍋
撒些白芝麻,細蔥,一份臊子拌意麵就好了
開吃。。。。這個臊子拌白米飯會更好吃
小貼士
沒有用到鹽跟味精,豆瓣醬雞汁臘腸都是鹹的,所以先別加鹽,放糖可以提鮮也可以中和鹹味