家庭版蟹粉面（獨家自創）

之前在上海吃過蟹粉面，無論是168一碗的阿鑫麵館還是330一碗的蟹家大院，都給我留下了深刻的印象。但是一直讓我感到遺憾的是身為一個北方人，買到剝好的蟹肉是很困難的一件事情，所以自己製作蟹粉面的計劃就一直擱置了。然而在今年夏天的時候偶然在淘寶上找到一家賣禿黃油（經過去腥加工的蟹黃）很新鮮，終於踏上了自制蟹粉面的路。由於在網上沒有找到任何相關食譜，所以完全是靠自我創作，希望能對大家有所幫助。🤗

用料  

家庭版蟹粉面（獨家自創）的做法  

1. 中火加少量油，等鍋七分熱左右撒入蔥花（因為禿黃油中也有油，所以不要加太多油。鍋儘量選稍微深一點的鍋，因為後面要加水）
   

2. 鍋中傳出爆香蔥的香氣之後，加入半罐禿黃油（就是蟹黃➕裡面的油），炒香

3. 將炒好的蟹黃盛出三分之二，油儘量都留在鍋內，加入冷水，調至大火，煮沸

4. 水開之後下麵條，在水中➕少許鹽和味精（因為蟹黃本身有鹹味兒，所以我就沒放太多鹽，根據個人口味決定）

5. 因為是刀削麵所以我一直在攪拌怕面粘連，掛麵的話可能要蓋上鍋蓋煮一會兒才能熟

6. 出鍋之後將炒好的那部分蟹黃放在面上，攪拌均勻即可（加少許蟹醋會更好吃，沒有蟹醋的話白醋也可）