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為了教閨女蒸饅頭,我也是蠻拼的
將乾酵母、奶粉、雞蛋、牛奶混合均勻
加入黑全麥麵粉和中筋麵粉,小美揉麵模式4分鐘+5分鐘
揉好的面取出放入盆中,團光滑,蓋上溼的蒸籠布,放在溫暖處發醒
麵糰發至兩倍大
將麵糰排氣,分割成十五份,團成饅頭,在鍋中加40度左右的水,將團好的饅頭放到蒸屜上,放入蒸鍋,二次發酵三十分鐘(拿起饅頭有輕飄飄的感覺)。開大火,蒸制25分鐘(我用西門子蒸箱蒸的)
關火,不要揭蓋,燜五分鐘,開啟鍋蓋,取出饅頭,裝盤。
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