原來蕎麥麵也可以做-小餛飩

以前有人騙我說
餃子皮切個邊就是餛飩皮
我信了？？
我信了！！

如果你們看過我做的金銀小饅頭
應該還記得
我們家買了5kg蕎麥麵粉的精彩故事

今天是續集
想吃小餛飩了

用料  

原來蕎麥麵也可以做-小餛飩的做法  

1. 把蕎麥麵粉+低筋麵粉+澱粉混合，餛飩皮要超級低筋，所以澱粉還是要加點的，你當然也可以用普通麵粉🙈 我們真的是因為要消耗蕎麥麵粉，但也挺好吃的！還健康

2. 加一顆聰明雞蛋更健康！再慢慢加點水，按照幹了加水稀了加面的原則，把它揉成團放在一邊餳一會兒

3. 然後切點蔥和姜，煮一小鍋水，晾涼，記得晾涼！ 少量多次地加入牛肉餡兒，順著一個方向攪打

4. 再切點芹菜碎和薑末拌進去，2勺醬油、2勺蠔油、2勺澱粉一起攪勻，肉餡就做好liao

5. 面餳好之後，就可以擀皮兒了，先抓一個小麵糰出來壓平擀薄，這個步驟大概能擀到1.5mm厚度

6. 摺疊起來切開

7. 再切成小方塊，切的時候大小要比你最後想要的size更小一點，然後！！⚠️每一張皮兩面撒乾粉，疊4-5張一摞，繼續擀薄

8. 最後厚度大概就不到1mm，雖然不如機制的整齊，但也很餛飩皮兒！

9. 挖一小坨餡兒，比包餃子少一些，對角沾點水，折一粘在一起

10. 從直角邊窩進去，把兩個直角捏在一起

11. 暫時不煮的話，放進冰箱裡速凍起來，凍成冰之後煮不容易破

12. 調一碗料：辣椒面1勺➕芝麻1勺➕蒜泥1勺➕花椒粉1勺，再切點香菜。燒一點熱油，可以用普通油➕藤椒油，燒熱倒入碗裡把辣椒和蒜爆香，加1勺蠔油、2勺生抽、2勺醋調勻、半勺糖

13. 水燒開，把餛飩下鍋，煮到浮起來再1-2 分鐘就熟了，不需要像餃子一樣加水再煮

14. 最後再來點紫菜！～ 靈魂一碗鮮香小餛飩！