西紅柿炒麵/油潑面（簡單零失敗）

作為北方人，
喜歡麵食，
更喜歡簡單零失敗的飯菜，
著實有成就感。

用料  

西紅柿炒麵/油潑面（簡單零失敗）的做法  

1. 麵粉加入鹽和涼水，筷子攪拌至絮狀，手揉成粗糙麵糰，麵糰是硬的。蓋鍋蓋或保鮮膜放至20分鐘。

2. 揉麵至光滑狀態，將麵糰分成4等份，加入少許食用油。將麵糰全部裹上油，醒面1個小時。

3. 醒面的時候將雞蛋打散，炒末。

4. 醒好的麵糰再揉，將油揉進麵糰。用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形，菜刀中間開一刀。上圖為3個麵糰，切成6片。再用筷子在麵皮中間按壓出印，別按斷。

5. 半鍋水做開，將麵條抻成薄片放入開水中煮。全程大火煮熟盛出。

6. 蔥末熗鍋，放入西紅柿翻炒至出水，放入提前炒好的雞蛋，放醬油和鹽，再將煮熟的面片撈出翻炒幾下出鍋即可。