全麥紫薯花捲

健身減脂期間必備😄

用料  

全麥紫薯花捲的做法  

1. 首先稱重全麥麵粉300g、用170ml的溫水將3g酵母融化，然後倒入麵粉中，攪拌。然後用手將麵糰揉光滑，把盆底乾的麵粉都揉進去，揉到麵糰不沾手就OK。放盆裡，用保鮮膜覆蓋，再用鍋蓋蓋上，放在溫暖的地方就可以。

2. 現在夏天，室內溫度發酵1.5-2小時就可以，外表看起來是原來麵糰的一倍，戳一下，麵糰不回彈，裡面都是蜂窩狀結構，就表示發酵很好了。

3. 在盆裡直接揉，目的是排氣，揉的時候我沒有加乾麵粉，就是直接揉，麵糰不算大，揉3分鐘左右就可以，之後我還是會將麵糰靜置10-20分鐘。

4. 麵糰拿案板上，揉光滑，然後擀平，我是將蒸好的紫薯直接壓碎就放上來，沒有加糖或者牛奶。

5. 上一步卷卷捲起來，然後切開，就是這樣了我紫薯買的少了，所以面擀的比較厚，可以再薄一些，多放些紫薯也是可以的。然後冷水鍋，直接把紫薯花捲放進去，再靜置20分鐘，等每一個花捲都第二次發酵到原來的1.5倍，大火蒸就OK。

6. 我切的不均勻，所以其他的沒拍進來，大火蒸25分鐘左右就好，但是關火不要立即掀開，關火之後悶2-3min，是為了它表面可以更光滑一些。蒸出來就是這樣子嘍。

7. 因為紫薯泥直接壓碎什麼都沒放所以比較幹，可以把紫薯泥和牛奶一起拌起來，可能會好一些。哈哈，我自己熬了杏醬，酸甜口味，配我的紫薯花捲，沒毛病。哈哈。

8. 最後一張無關步驟，是我的午飯。量有點多哈.....哈哈哈

小貼士

發酵時間是隨溫度的。