新手必看㊙️一次蒸出大饅頭

新手也不怕❗第一次做饅頭就成了❗從來不知道饅頭有這麼簡單
看視訊看饞了，爬起來就是一頓造，大半夜乒乒乓乓還被說了  
結果就是一家人坐在電視機前面啃饅頭，艾瑪真香😂

用料  

新手必看㊙️一次蒸出大饅頭的做法  

1. 5g酵母粉放入溫水中  靜置四五分鐘

2. 將化好的酵母水倒入麵粉中
   
   再將溫水依次加入500g麵粉中（這裡用水量可根據麵粉狀態調整  因為不同麵粉的吸水量不一  揉成軟硬適中的麵糰即可）

3. 揉成這樣光滑的麵糰

4. 盆用塑料袋封起放進鍋裡  鍋底倒溫水（因為現在天氣不是太熱  僅靠室溫發酵溫度不夠  天氣熱可以不放在溫水裡）
   
   ❗一次發酵30分鐘至2小時  依據麵粉發酵的狀態調整時間

5. 我一次發酵用了1小時20分鐘左右  
   
   可以看到麵糰明顯膨大  拉起來內部組織是這種蜂窩狀

6. 案板上撒點乾麵粉  發好的面倒出來揉
   
   用手掌根部發力  一直揉一直揉一直揉…鍛鍊下各位的肱二頭肌
   
   我這是揉了十分鐘的樣子  切開看裡面沒有大氣孔很光滑的就哦了

7. 鍋裡燒水至溫熱關火
   
   將麵糰切成你想要的大小整理成圓形放進鍋中  蓋蓋進行❗二次發酵

8. 這是我醒發了10分鐘之後的樣子  可以看到饅頭明顯大了一圈
   
   想要更漂亮點的可以再發10分鐘左右
   
   二次發酵好的饅頭按一下很有彈性會立刻回彈

9. 二次發酵好蓋蓋大火蒸  上汽(水開)後改中大火再蒸1 5~20分鐘
   
   ❗❗這裡一定要注意  蒸好後要再燜3分鐘左右不能直接開蓋  否則一下子遇冷饅頭會回縮  燜的時間也不宜過久  不然蒸餾水都滴到饅頭上了
   
   發酵好的面你才開始蒸就會看到饅頭膨脹起來了  這是我饅頭上鍋蒸了七八分鐘的樣子

10. 好看又好吃的饅頭出鍋~
    
    炒兩個菜配  絕了✓  我一個南方人都愛上了饅頭

11. 自家蒸好的饅頭是實心的  Duang~
    
    但是也很有彈性很軟乎  不會硬邦邦的

12. 內部組織是一層一層的口感很實在~

小貼士

❗蒸熟要再燜三分鐘左右，不能直接開蓋不能直接開蓋不能直接開蓋
❗一定不要吝嗇你的力氣，多揉一揉，饅頭更筋道更好吃，一定要揉到橫切面無大氣孔，且小氣孔也很少表面很光滑