家常韭菜餃

熱氣騰騰的韭菜餃子，好吃不貴，一家人吃了直呼過癮！
這個量可以做八九十個餃子，皮薄餡多。皮厚一些的話會餘一些料。

用料  

家常韭菜餃的做法  

1. 麵粉中加入雞蛋、水和鹽，攪拌成絮狀，拿出來放墊板上揉到三光，盆光面光手光。蓋好醒發。

2. 和好的面。

3. 韭菜洗淨晾乾水備用。然後剁肉成糜狀，也可以買肉的時候叫別人幫絞好。肉按照我方子裡的用料和自家平時做菜的調料量放入鹽生抽老抽雞精糖胡椒粉耗油料酒，方子裡是我的用量，大家可以適當加減量，但是切記一定不要加那種類似十三香的餃子調料！順一個方向攪拌，邊攪拌邊分次放入少許清水，加一次攪拌吸收再加一次，大概加七八十克，加水是為了讓肉的口感更嫩軟流汁！攪到肉上勁，微微變色，加入蔥花碎食用油攪拌均勻。

4. 韭菜切兩三毫米長短，與香油一起放入肉碗，再加適量的鹽，這個鹽的比例是調韭菜味道的量，攪拌到肉韭菜混合均勻備用。

5. 醒好的面揉成長條，切二十來克大小的劑子，擀皮，包好，水開上鍋煮十來分鐘出鍋即可，吃不完的冷凍儲存。不會擀皮的就買現成的餃子皮。

小貼士

韭菜本身香味很足，不需要加特別的大料調料，保持原味才是韭菜餃子的靈魂！至於餃子的包法很多種，百度一下學會一種就夠用了。