tiger 媽咪家常餃子之豬肉豇豆雞蛋餡兒餃子🥟

好吃不過餃子🥟，家裡最常做的是韭菜或者茴香餡兒的。最近豇豆上市，包一回豬肉豇豆雞蛋餡兒的餃子🥟，也換換口味😄

用料  

tiger 媽咪家常餃子之豬肉豇豆雞蛋餡兒餃子🥟的做法  

1. 麵粉加少許鹽和麵，稍微硬一些。我一般會三醒三揉，這樣使麵皮更筋

2. 豇豆洗乾淨

3. 水燒開後加少許鹽，放入豇豆略煮2分鐘左右

4. 煮好的豇豆用涼水沖涼，瀝乾水分

5. 將豇豆切成小粒，我一般不再剁碎，這樣吃起來比較有口感

6. 一個雞蛋打散，炒好備用

7. 肉餡兒加料酒、蠔油、醬油、鹽、香油、胡椒粉、蔥、姜、適量蛋液，一直攪打至肉餡兒上勁兒

8. 將切好的豇豆、炒好的雞蛋和肉餡兒一起攪拌均勻

9. 將和好的面搓條切成大小適中的劑子

10. 擀成麵皮

11. 包餡兒，我比較喜歡大餡兒，以不撐破為限😏

12. 用煮餃子的程式將餃子煮熟，盛出裝盤。

13. 咬一口，好香哦😋

小貼士

1、豇豆怕包進餡兒裡不容易煮熟，要提前煮一下，煮完後過涼，保證豆角的口感；