水餃（香菇白菜木耳豬肉餡）

超級喜歡餃子，喜慶～

用料  

水餃（香菇白菜木耳豬肉餡）的做法  

1. 和麵，麵粉與水的比例100：60。
   用溫水和麵，水慢慢加，不要一次加完。
   麵糰光潔不沾手時，蓋上紗布醒發15分鐘。

2. 白菜切碎，加鹽，碼5到10分鐘，出水後放入紗布，將水分逼幹。
   一定要將白菜出的水去除，不然餡會出很多水。

3. 木耳，香菇，大蔥切碎，連同白菜一起放入肉中，再加雞蛋，五香粉，鹽，生抽，香油，還有適量看口味新增的胡椒粉等一起攪拌均勻。

4. 將麵糰均勻揉搓成直徑約2·5釐米的圓柱狀，切成長度2·5釐米。
   壓平面團，過程中灑麵粉防止粘連。
   擀麵杖擀成餃子皮。

5. 將陷料放入餃子皮，捏合餃子皮。
   一個圓滾滾的餃子就做好啦～
   剛開始做，把握不住餃子皮的大小，所以大大小小都有，第二個麵糰做的餃子就都很均勻了。
   這次的餃子包的格外大，稱了一下，每個都有50g那麼重，5個就有半斤。-_-#

6. 加水放入餃子上鍋煮，大概7滾水左右，就熟了。

小貼士

1，這個量大概包了70個左右的餃子，因為經驗不足，餃子皮格外大，所以單個餃子很大。
2，餃子醋是老公獨家調製的，鹽，生抽，炸過的辣椒油，醋，香油一起調成的，非常香。
3，豬肉還是多點肥肉才香，我買的豬肉瘦肉多，不是很香，白菜也買少了，出水後幾乎沒有白菜了。