熊蔥餃子

熊蔥又叫野韭菜，德語是Bärlauch，
顧名思義就是熊也不會錯過的美味。

每年春天三四月，靠近水源的森林草地上
經常遍地都是，一大片一大片的野韭菜
德國瑞士好像特別多，以前在國內還真沒聽說過這種蔬菜。

瑞士人也知道這個好吃，他們會摘回來做綠醬，拌義大利麵或者拌沙拉
超市裡也有賣的，一小包2法郎

摘回來泡泡水，洗乾淨
可以包餃子，包餛飩
做鍋貼，做韭菜盒子
都非常鮮美！

跟我們常吃的韭菜比，野韭菜的味道非常輕淡，鮮甜，絕對是春天不可錯過的時令美味。

用料  

熊蔥餃子的做法  

1. 熊蔥摘回來，泡水至少半天
   葉子上的花粉，泥土，灰塵，蟲子
   都通通泡掉
   洗淨的葉子，晾乾
   

2. 麵粉放入一個大盆中，加鹽
   緩慢分次加入溫水
   一邊加水一邊用筷子攪拌
   然後上手，揉成大概一個麵糰
   靜置20分鐘

3. 20分鐘後再揉一下面團，揉到三光
   再醒面一個小時
   用這段時間準備餡兒

4. 洗淨晾乾的熊蔥葉子切成小段

5. 四個雞蛋打到碗裡，加一點兒鹽打散
   鍋里加油，快速把雞蛋炒熟
   如果炒好的雞蛋太大塊，就用鍋鏟鏟碎一些

6. 雞蛋碎里加兩勺蠔油

7. 加兩勺生抽

8. 再加2勺香油

9. 加一勺糖，如果不夠鹹再加一點兒鹽

10. 用勺子把雞蛋碎和調料攪拌均勻

11. 把切好的熊蔥加入雞蛋碎，攪拌均勻
    熊蔥雞蛋餡兒就做好啦！！

12. 面醒好了，就可以擀餃子皮了

13. 可以包餃子啦
    

14. 今天決定包一個柳葉餃

15. 用蒸籠蒸10分鐘就熟啦